台南麻豆焢窯

其他的照片	台南麻豆焢窯
2005.02.12 初一早，初二早，初三睡到飽，結果初三我們卻要在早上七點起床，這房子的採光也太好了，七點南台灣的陽光，一早就把我們給叫起床，今天的行程是到訪位於台南麻豆的友人家，一起進行焢窯活動，這焢窯我還沒有接觸過，老實說根本不清楚焢窯的要領是什麼，只知道把一堆土堆得高高的像個金字塔，裡頭放柴火一直的燒，最後將土窯給掩埋起來，裡頭的食物就會熟了，如此看起來好像沒有什麼困難的樣子，車行下至台南麻豆，這麻豆一帶有名的好像是碗粿的樣子，因為下交流道後，沿路可看見碗粿的標示牌，想必這碗粿在台南麻豆很有名，有機會再來嚐嚐看，這台南友人家，是隊員中 Alex 的朋友，家在那裡，大家都不知道，因此停於指定地點等待人來指引，等待友人來接的期間，看著由交流道下來的車流越來越多，看來這些車流都是向著糖果節而來的，糖果節我們沒興趣，也不想去那人擠人。

先到台南友人家等待一下，因為還有另外一票友人要來，大伙在台南友人家先吃些東西，並且準備些材料，接近中午時我們來到高速公路旁的一塊空地，什麼？焢窯的地點就選在這裡，怎麼和我印象中的不一樣，印象中是在休耕的田裡才對啊，不過這裡是有一大堆的土塊啦，好吧！那焢窯的第一步是什麼，挖洞？喔！原來要先挖個放柴火的洞，已有人拿起鋤頭挖起洞來了，嗯～東西有點多，所以洞要挖大一點，結果這一個大洞可苦了我們，我們寧願多挖幾個小洞，也不願處理這個大洞，因為挖好洞後再來要堆窯，洞太大了，窯堆起來會很高，而且是超難堆的，一不小心就倒了，一倒就等於要重堆，我的天啊！有困難，最後堆這個大窯的計劃放棄了，不知是那一位人兄出了一個主意，就說不用堆窯也可以直接放柴火進去燒，好吧！都到了這個地步了，就相信這個方法，這下子有了對照組了，一個小堆窯和一個大洞窯皆在燒柴中，如此作法，無非是要將土塊給燒成高溫，小堆窯的外觀已被燒到成黑色了，有經驗的人說可以放食材下去了，食材拿出來一看，哦！是用泥土給包了起來，將窯中的柴火移除，再將包了食材的土包給丟入土窯中，接著將燒得火熱的土塊掩埋食材，最後外面再用土密封起來，哦！這下子我明白了，原來是要用悶的方式，至於那個大洞窯也採用一樣的手法，東西全處理好後，就等待食材悶燒完成，這段時間就先回家中休息等待。

終於等到開土窯的時間了，大家懷著興奮且肚子餓的心情，期望著食材能夠成功，小土窯一挖開來看，哈～成功啦，哇！土窯雞還有湯汁流出來，還有香甜的玉米及甘藷，開完小窯後就輪到這大洞窯了，哦！不會吧！竟然給他失敗了，裡頭的食材半生不熟的，看來此方法是錯誤的，這些半生不熟的食材，就準備下鍋再處理囉，享用完這土窯餐點後，稍為休息一陣子，我們也該動身前往台中住宿地點烏日了，告別台南友人後，順便搭載了兩位要去車站搭車的朋友，由於高速公路此時擁擠塞車，我們決定走省道，順便晚餐就來吃嘉義有名的雞肉飯，車行來到友人介紹的圓滿雞肉飯，天啊！生意還真是好的不得了，還需要排隊耶，這家的雞肉飯吃起來和一般的不同，以前吃的的雞肉絲會有硬硬的感覺，但這家的不會，嫩嫩的還不錯吃，也難怪會造成如此的排隊盛況，享用過晚餐後繼續上路，這一路上看著高速公路的車流，沒辦法啦，目前高速公路的車流還很多，就暫時先走省道好了，最後於古坑交流道上接國道 3 號高速公路，一路的向烏日住宿地點前進。

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